Selamat Datang

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.

Selamat datang ke blog saya.
Terdapat 4 bahagian utama yang ada dalam blog ini iaitu:

1. Laporan Lawatan
2. Koleksi Gambar Masakan Barat
3. Tip-tip masakan
4, Rumusan Modul

Adalah menjadi harapan saya agar kandungan yang terdapat dalam blog ini dapat memenuhi kehendak kursus di samping menjadi sumber maklumat kepada semua pengunjung ke blog ini.


Sekian, terima kasih.

Koleksi Tip Memasak

1)    CARA MUDAH KUPAS BAWANG PUTIH
- untuk mengupas bawang putih, panassakan bawang putih di dalam ketuhar pembakar
  selama beberapa saat. Selepas dikeluarkan,kupas seperti biasa. Cara ini bukan sahaja
  mudah tetapi dapat menjimatkan masa.

2)    MEMBUAT ROTI CANAI YANG LEMBUT
- untuk mendapatkan roti canai yang lembut seperti yang terdapat di kedai mamak,anda
  bolehlah mencampurkan sedikit air kelapa ketika mengadun adunan roti canai. Insya
  Allah hasilnya roti canai akan lembut.

3)    HILANGKAN GATAL SULUR KELADI
- ramai yang menyediakan hidangan yang berasaskan keladi bimbang keladi tersebut
  akan gatal. Cubalah salah satu petua ini dengan mencelur sulur keladi yang telah
  dibersihkan di dalam air asam jawa dan sedikit garam. Setelah itu tapis dan masaklah
  sulur keladi mengikut selera anda.

4)    MENGELAKKAN PASTA MELEKAT
- untuk mengelakkan pasta melekat antara satu sama lain, cubalah cara ini iaitu dengan
  memasukkan sedikit minyak ke dalam air rebusan pasta. Kemudian apabila pasta
  sudah dittos,gaul pasta bersama sedikit mentega ataupun minyak zaitun. Sudah pasti
  pasta tidak akan melekat lagi.

5)    PAU LEBIH ENAK
- rebus daun pandan beberapa minit dan gunakan air daun pandan tersebut untuk
  membuat pau. Selain itu masukkan juga beberapa helai daun pandan ke dalam air
  untuk mengukus pau. Hasilnya pau lebih enak dan wangi.

6)    ELAK KELAPA PARUT BASI
- untuk memastikan kelapa parut tahan selama dua atau tiga hari,anda bolehlah
  mengukus kelapa parut terlebih dahulu selama 10 minit. Setelah itu masukkan ke
  dalam peti sejuk.

7)    IKAN HARUAN TIDAK HANYIR
- ikan haruan sememangnya hanyir jika tidak betu cara membersihkannya. Dengan
  menggunakan petua ini Insya-Allah hanyir ikan haruan akan hilang.bersihkan ikan
  haruan dengan air asam jawa yang pekat dan rendam selama dua jam. Akhir sekali
  sebelum memasak ikan tersebut basuh semula dengan air biasa.

8)    MENGUJI KEK YANG TELAH MASAK
- terdapat dua cara untuk menguji kek yang telah masak iaitu dengan menyentuh
  permukaan kek dengan jari,jika melekat di jari ini bermakna kek tersebut belum masak.
  Seterusnya cucuk bahagian tengah kek dengan menggunkan lidi,jika lidi tersebut
  bersih ini bermakna kekanda telah masak sepenuhnya.

9)    HILANGKAN LEMAK AYAM
- ketika membersihkan ayam,kita sering menghadapi kesukaran untuk membuang
  lemaknya sehingga bersih. Untuk memudahkan kerja,selepas membersihkan ayam
  dengan air bersih,sapukan ayam dengan sedikit tepung gandum dan gaulkan sehingga
  rata. Kemudian bilaslah semula dengan air bersih.

10)  HILANGKAN BAU PETAI
- petai memang enak dimakannamun begitu baunya kurang menyenangkan,untuk
  menghilangkan bau petai,selepas mengupas kulitnya,rendamkan seketika di dalam air
  beras dan biarkan seketika. Kemudain bilas bersih dan bolehlah dimakan.

11)  NENAS LEMBUTKAN DAGING
- jika tidak kena caranya ketika memotong daging,daging yang dimasak tentu liat dan
  tidak enak. untuk mendapatkan daging yang empuk,masukkan nanas yang telah
  dikisar sehingga lumat kemudian perapkan daging bersama nenas tersebut selama 3
  jam. cuci dengan air bersih dan masaklah seperti biasa.

12)  BADAM MUDAH DIKUPAS
- celur badam di dalam air yang mendidih selama 3 minit dan kupaslah seperti biasa.

13)  KACANG HIJAU CEPAT EMPUK
- untuk mempercepatkan proses memasak kacang hijau terdapat beberapa langkah
  seperti rendam kacang hijau selama semalaman. Selain itu rebus kacang hijau dengan
  sedikit baking powder.

14)  KEK KEJU JADI GEBU
- satu tips untuk mendapatkan kek keju yang gebu ialah dengan membiarkan kek yang
  telah masak di dalam ketuhar dengan membuka sedikit pintu ketuhar supaya kek dapat
  sejuk secara perlahan-lahan. Setelah kek sejuk sepenuhnya,bolehlah simpan kek
  tersebut di dalam peti sejuk (chiller).

15) PULUT CEPAT MASAK
- untuk mempercepatkan proses memasakpulut,salah satu tips yang boleh digunakan ialah dengan merendam pulut selama semalaman. Insya-Allah tempoh memasak pulut akan lebih cepat dan pulut akan jadi lebih lembut.

RUMUSAN MODUL: UNIT 1 – PENGURUSAN RUANG KERJA

Peraturan keselamatan di dalam bengkel masakan merangkumi keselamatan di ruang kerja, keselamatan penggunaan pisau, keselamatan mengelakkan dari melecur, Keselamatan daripada kebakaran, keselamatan menggunakan mesin atau peralatan, keselamatan daripada jatuh dan keselamatan daripada terkehel atau terseliuh. Disebabkan itu ciri-ciri keselamatan ini hendaklah dipraktikkan agar kemalangan dapat dielakkan daripada berlaku. Selain itu,sebagai seorang tenaga pengajar yang bertanggungjawab hendaklah memberi penekanan terhadap keselamatan di dalam bengkel masakan. Penerangan dan informasi yang penting haruslah diterangkan dengan jelas supaya para pelajar dapat memahami peraturan yang perlu diikuti serta mempunyai pengetahuan tentang penggunaan alatan atau mesin di dalam makmal/bengkel. Tambahan pula,pengurusan ruang kerja di dalam bengkel adalah penting untuk memastikan persekitaran yang bersih. Seperti yang diketahui umum,keadaan tempat yang bersih penting bagi pengendali sesuatu  makanan bagi mengelakkan berlakunya pencemaran yang telah dimasak. Satu hal yang tidak boleh dikesampingkan ialah konsep kebersihan 5 S iaitu seiri, seiton, seiso, seiketsu, dan shishuke boleh diterapkan di dalam bengkel masakan. Namun begitu,kemalangan kadangkala tidak dijangka akan berlaku walaupun seseorang itu mempunyai sijil kelayakkan mengendalikkan sesuatu alatan kerana pepatah melayu mengatakan bahawa “malang tidak berbau”. Walau bagaimanapun ciri-ciri keselamatan di dalam bengkel harus diberi penekanan yang tinggi agar kemalangan dapat dikurangkan ataupun dicegah terus. Kemalangan  yang biasa berlaku di dalam bengkel ialah seperti luka, melecur, terkehel, pengsan dan kebakaran. Tenaga pengajar juga haruslah menerangkan kepada para pelajar mengenai pertolongan cemas supaya dapat membantu mengurangkan kecederaan berlarutan sebelum mangsa dihantar ke klinik ataupun hospital yang berdekatan. 

Tips memasak

29 March 2014

Tips memasak cepat buat ibu super sibuk!

Dulu, sebelum saya berhijrah mengikut suami menyambung pelajaran di South Australia, saya selalu merasakan memasak suatu urusan yang merumitkan. Ia perlukan masa yang panjang, memerlukan kudrat yang banyak dan akan memenatkan saya yang sudah sedia penat setelah seharian bekerja.

Saya rasa, ramai juga yang merasakan sedemikian, tambahan pula di Malaysia kedai makan boleh dijumpai di mana sahaja. Perjalanan dari tempat kerja ke rumah pun akan menempuhi berpuluh-puluh kedai makan. Itu belum dikira dengan pasar malam yang ada saban hari, jika di Jitra hampir setiap hari ada pasar malam cuma tempat sahaja yang berbeza.

Namun, setelah tiga tahun saya tinggal di negara orang yang agak sukar untuk mencari kedai makan halal. Jika ada, ia agak jauh dari rumah dan memakan masa untuk pergi ke sana. Itu belum dikira belanja yang terpaksa dikeluarkan kerana makanan di kedai yang agak mahal (sekali makan mesti sediakan Aud 30 ke atas) menyebabkan kami jarang-jarang makan di luar.

Faktor ini menyebabkan saya belajar banyak perkara yang membuatkan saya telah mengubah fikiran bahawa memasak makanan untuk seisi keluarga sebenarnya mudah sahaja jika betul cara dan kita mempunyai tips-tips yang berguna.

Malahan, sekarang saya juga merasakan bahawa betapa ruginya saya dahulu membiarkan anak dan suami makan makanan kedai yang belum terjamin kebersihannya dan menggunakan ajinomoto yang tidak baik untuk kesihataan.Sedangkan air tangan seorang ibu itulah yang akan mengikat hati ahli keluarganya.

Maka di sini, ingin saya kongsikan sedikit tips bagi ibu yang sibuk bekerja, sama-sama kita berazam untuk mengurangkan makan di kedai. Sama-sama kita usahakan untuk memasak untuk keluarga kita yang lebih terjamin kebersihan dan kesuciannya

 

Kredit :http://finurislam.blogspot.com/2014/03/tips-memasak-cepat-buat-ibu-super-sibuk.html  

Pengenalan

Blog ini dibangunkan bagi memenuhi keperluan Kursus  Penyediaan Makanan PJJ [VEF3013]

Sebarang komen dan pandangan bagi menambahkan lagi info dalam blog ini sangat saya alu-alukan.
Terima kasih.